原材料費の高騰、飲食店の仕入れ業務に関する実態調査結果

飲食店の仕入れ業務における課題と解決策

最近、心幸グループが行った調査によると、飲食店の70.2%が仕入れ業務に課題を感じていることが明らかになりました。この調査は104名の飲食店経営者や仕入担当者を対象に実施され、仕入コストの上昇が主要な悩みであることが浮き彫りとなりました。

原材料費高騰が最大の課題

調査の結果、83.6%が「原材料費の高騰による仕入コストが上がり続けている」と回答しており、これは飲食店にとって深刻な問題です。また、さらに35.6%が「複数の仕入先と個別に取引する手間が大きい」と感じており、31.5%は「在庫の過不足が起きやすく、管理が困難」と答えました。これらの課題は業務効率や経営に直接影響を与えるものです。

重視される仕入れ条件

生鮮食材の仕入れにおいて、67.3%は「必要な時に食材が確実に手に入ること」を重視しており、56.7%は「必要な品質の食材が確実に手に入ること」を挙げています。一方、加工食品では71.2%が「品質が安定していること」を最重視し、67.3%は「仕入原価を抑えられること」を望んでいます。これらの要素は、飲食店が競争力を維持するために不可欠です。

新たなサービスへの期待

調査結果から、半数以上の飲食店が「毎月1万円の定額支払いで、商品を卸価格一括購入できるサービス」を希望しています。約7割は「すべての食材を1つのシステムで発注できる仕組み」を強く望む声があがっています。特に、業務の効率化や仕入れの一元管理が求められていることがわかります。

まとめ

現在の飲食店の仕入れ業務は、多くの課題を抱えていますが、同時に新しいサービスへの期待も高まっています。生鮮食材や加工食品の仕入れを円滑に行うためには、月額制の一括仕入れサービスの導入が有効な手段と考えられます。これにより、飲食店はコスト削減と業務効率化を同時に実現し、品質を維持しながら競争力を高めることが期待されます。

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