熊本が誇る国産銘柄鶏「熊本あか鶏」がグランプリ受賞

熊本県のやまうちフード株式会社が販売する「熊本あか鶏」が、2026年4月に開催されたジャパンフードセレクションで、もも肉、むね肉、ささみ、手羽先、手羽元の全5部位において最高評価のグランプリを受賞しました。この賞は、2万3千人ものフードアナリストによる厳しい審査を経て授与されるもので、「熊本あか鶏」の魅力が広く認められたことは、地域の誇りとも言える出来事です。

受賞の背景と評価

「熊本あか鶏」は、その食欲をそそる豊かな風味と、上質な旨み、ジューシーな肉質が高く評価されました。特に手羽先は香ばしく、焼くことでパリッとした皮が楽しめることに加え、もも肉やむね肉の弾力や歯応えも印象的です。こうした肉本来のポテンシャルを最大限に引き出す育成や環境が審査員に支持された要因となりました。

さらに、内部的要因に加え、厳格に管理された飼育環境の素材としての安全性も高く評価されています。美味しさの背後には、信頼性と完成度の高さがしっかりと裾野を支えています。

ジャパンフードセレクションとは

国内最大規模の食品・食材審査機関であるジャパンフードセレクションでは、2万3千人のフードアナリストが評価を行います。この評価基準は、味覚や後味、さらに視覚、嗅覚、食感、聴覚といった五感に関する要素を含め、ストーリー性や安全性なども考慮される厳しいものです。特にグランプリは、総合的に高評価を得た商品のみが授与される栄誉です。

熊本あか鶏の魅力

「熊本あか鶏」は、熊本で育てられたフランスの原種鶏をルーツに持つ赤鶏です。両親ともに赤鶏である系統にこだわり、地元の美味しい水や和紅茶、厳選ハーブを餌に使って育成されています。21世紀の今、こだわりの平飼い飼育が行われ、鶏たちは健康的でストレスフリーな環境で育てられています。

特に、24時間体制で管理される山鹿市の直営農場では、一般の鶏に比べ飼育密度が低いため、鶏も安心して生活できるのです。これにより「地鶏」と「若鶏」の双方の特性を併せ持つ、深い味わいと豊かなコクが実現されています。