新たな美味しさの誕生！アセロラ真鯛®が寿司で楽しめる

近畿大学とニチレイフーズの共同開発による「アセロラ真鯛®」が、食の楽しみを広げる商品として注目されています。2025年6月27日から、回転寿司の「くら寿司」とスーパーの「ベイシア」で期間限定で販売されるこの新しいマダイは、特にその旨味と臭みを抑える独自の飼料によって育てられた、まったく新しい食材です。

アセロラ真鯛®とは？

「アセロラ真鯛®」は、近畿大学が長年にわたり研究してきたマダイの養殖技術と、ニチレイフーズが持つアセロラの副産物を利用した新しい飼料によって生まれたマダイです。このマダイは、アセロラの強い抗酸化作用により、食品の劣化を遅らせるだけでなく、旨味をしっかりと引き出しています。

商品の特徴

「アセロラ真鯛®」最大の特徴は、その強い旨味と臭みの少なさです。皮の部分には旨味が詰まっていますが、一般的な養殖マダイでは生臭さが気になることが多々あります。しかし、アセロラの抗酸化物質を豊富に含んだ配合飼料を与えられたアセロラ真鯛®は、臭いが抑えられ、より味わい深く仕上がっています。

楽しみ方

くら寿司では、アセロラ真鯛®を「湯引き」として提供します。湯引きとは、さっと茹でて皮の旨味を残しつつ、余計な臭みを取り除いた調理法です。この商品は、アセロラ真鯛®の特徴を最大限に引き出したもので、他では味わえない新感覚のジャパニーズフードとして評価されています。また、ベイシアでは、アセロラ真鯛®の寿司やお造りが楽しめます。