夏限定！ジョエル・ロブションの特別コースが新登場

夏を楽しむ特別なひと時

恵比寿ガーデンプレイスにある「ラターブルドゥジョエル・ロブション」では、2025年6月3日から9月上旬までの間、夏の恵みをふんだんに使用した『デギュスタシオンコース』を提供します。この特別なコースは、シェフの池田欣正が厳選した旬の食材を使った料理が待っています。料理の魅力を最大限に引き出すため、コース全体のストーリー性も重要視されており、訪れる人たちに新たな発見と感動をもたらしてくれることでしょう。

コース内容

スタートはグジェールから

コースは、フロマージュブランとキャビアを組み合わせた上品なグジェールから始まります。この一口目から、シェフのこだわりが感じられ、期待感が高まります。

前菜：夏の味覚を堪能

前菜には、北海道噴火湾産の毛蟹を使ったサラダが登場。糖度10度の濃厚なトマトとグリーンアスパラガスを合わせた、見た目にも鮮やかな一皿です。食材の素材本来の味わいを楽しむことができる、至福の時間が待っています。

温前菜：アーティチョークの華

続いて温前菜として提供されるのは、アーティチョークを贅沢に使った料理。香ばしく揚げたアーティチョークに、イベリコ豚のチョリソーを組み合わせ、激しい風味と共にターメリックの効いたソースが絶妙です。口の中で繰り広げられる味わいのハーモニーは、食欲を刺激します。

メイン：魚料理と肉料理

魚料理には、ふっくらとした平目が用意され、バターが香る酸味の効いたソースとも相性抜群。木滑なめこのフリカッセが添えられ、奥行きのある味わいを楽しむことができます。

肉料理は愛知県豊橋市産の「あいち鴨」を用いたロティに、玉蜀黍のムースリーヌとカシスの酸味を加えた一皿。これにより、あいち鴨の風味が一層引き立ち、深みのある味わいが口いっぱいに広がります。