間借り飲食店「シェアレストラン」が拓く新たな飲食業へ

間借り飲食店「シェアレストラン」が拓く新たな飲食業の可能性

近年、飲食業界の新しい形として注目を浴びている「シェアレストラン」。この間借りマッチングサービスは、2020年3月のサービス開始から、累計開業実績が1000店舗を超え、年間流通総額が1億円を突破しました。この成功の背景には、リスクを抑えた移行が可能なシステムと、飲食店開業者と既存店舗オーナーの双方に利益をもたらす仕組みが存在しています。

シェアレストランの魅力と仕組み

「シェアレストラン」は、飲食店の開業者が初期投資や借入なしに店舗を間借りして営業を始められるプラットフォームです。これによって開業者は、自らの料理を提供しながらファンを増やし、また店舗を貸し出すオーナーは空き時間を収益化することができます。このように両者にメリットをもたらす「シェアレストラン」は、低いリスクで高いリターンを求める新規開業者にはうってつけのサービスです。

実際に、これまでに開業された飲食店舗の中で、約2割が独立開業へと至っており、その2年以内の店舗継続率は驚異の98%を記録しています。この成功のカギは、間借りの段階でしっかりとしたオペレーションを確立し、顧客の支持を得ている点です。

多様化する飲食店の業態

これまで開業された店舗の業態は多岐にわたりますが、特にカレー店の割合が高く、コロナ禍中にはデリバリー専門店が多く登場しました。現在では、居酒屋やバル、コンセプトカフェといった、飲食を通じたコミュニケーションの場を求める傾向が強まっています。このようなニーズの変化を捉えることが、成功する店舗運営のポイントです。

利用者の幅広い目的

「シェアレストラン」を利用する目的は年々多様化しています。飲食店開業希望者だけでなく、副業を考えるビジネスマンや学生による思い出づくり、主婦の夢の実現、さらには元アイドルがファンとの交流の場として使うといった様々な「想い」が込められています。これにより、各種のバックグラウンドを持つ利用者が自らのビジョンを実現することができるのです。

加えて、最近では公式ホームページにLINEでの問い合わせ機能が追加されるなど、利用者が質問や相談をしやすくする工夫もされています。

新たな後継者マッチングサービスの展開

「シェアレストラン」ではかつて、飲食店の後継者募集に取り組んでおり、オーナーと後継者のマッチングを通じて実際に店舗が継承された事例もあります。これを受けて、2024年11月からは「アトツギレストラン」と呼ばれる後継者課題に特化した新サービスの提供が始まります。

これからの飲食業界へ

「シェアレストラン」は新たな形の飲食業スタイルを提供し、さいらが気軽に一歩を踏み出せる環境を整えることに注力しています。これにより、飲食業界の新しい価値創造や多様な食文化の発展に貢献することを目指しているのです。

実績からの成功例も数多く見つかります。例えば、相場王のスープカレーや奈つやの中華そば、さらには大衆酒場食堂ななつぼしなど、実店舗で大成功を収めている店も増えています。これから飲食店を開業したいと考える方々にとって、シェアレストランはまさに新たな可能性を開くツールとなることでしょう。