熊本の名産「りんどうポーク」を使った新ラーメン店がオープン！

熊本の新たなラーメン店、リニューアルオープン！

2026年7月3日、熊本市の中心地にあるSAKURA MACHI Kumamoto地下1階に、富喜製麺研究所のサクラマチ店がリニューアルオープンします。この店舗は、地元の名産「くまもとのりんどうポーク」に特化した専門店として新たなスタートを切ります。

「熊本を一杯に」というテーマのもと、熊本県内で生産されたりんどうポークだけでなく、有明海産の海苔や地元の醤油、さらには熊本・九州の小麦と新鮮な野菜を組み合わせ、地域の魅力を一杯のラーメンに凝縮。地元の方々や観光客に、熊本の味を手軽に楽しんでもらうことを目指したプロジェクトです。

食イベントからの発展

この新しい取り組みの背景には、熊本県が主催する食イベント「食のみやこ熊本」がありました。このイベントで好評を得た一杯が今回のリニューアルのきっかけとなったのです。一過性ではなく、長く愛されるメニューとして、特にりんどうポークを使用したラーメンは、店舗の顔として育てていく計画です。

しゃぶしゃぶスタイルの革新

一般的にラーメン店では豚肉は焼豚やトッピングとして使用されることが多いですが、富喜製麺研究所のサクラマチ店ではあえてしゃぶしゃぶスタイルを採用。これは、りんどうポーク本来の甘みと柔らかさを最大限に引き出すための挑戦です。スープでさっと湯通しすることで、肉質の持つ魅力を忠実に味わえるスタイルとなっています。

この新しいラーメンを一口味わうと、りんどうポークそのものの甘みが広がり、続けて口に運ぶとスープに溶け出した豚の旨みが感じられます。そして、自家製の麺がしっかりとした小麦の香りを主体に、他の熊本の食材とも絶妙なハーモニーを奏でます。

りんどうポークの魅力

「くまもとのりんどうポーク」は、熊本で厳選された養豚農家から供給されるブランド豚で、柔らかく、肉質もきめ細やか。ほんのりと甘みを含んだ脂肪が特徴で、誰でも食べやすい美味しさを誇ります。このりんどうポークを、富喜製麺研究所は存分に活用し、サクラマチ店のシンボルとして位置付けました。

メニューのラインナップ

サクラマチ店で楽しめるメニューは、以下の通りです：

- りんどうポークつけそば 1080円

りんどうポークの旨みを凝縮したつけ汁と、香る小麦の麺が特徴です。

- りんどうポーク中華そば 880円

りんどうポークを主体とした清湯スープを使用した一杯です。

- りんどうポーク油そば 980円

肉の味をしっかり楽しめる、風味豊かで満足感のある油そば。

また、サイドメニューとして「豚しゃぶ丼」や「月見そぼろ丼」、「肉まぶし丼」なども用意されており、これらはラーメンやつけそばと組み合わせて楽しむことができます。

富喜製麺研究所とは

富喜製麺研究所は熊本の老舗製麺所から誕生したラーメンブランドで、現在熊本市内に5店舗、東京に3店舗、大阪に1店舗展開しています。自家製の麺作りはもちろん、地域の食文化を大事にしながら、全国へ熊本の魅力を広げるための挑戦を続けています。今後は海外展開も視野に入れており、ますますの広がりが期待されます。

熊本を一杯のラーメンで楽しむ新たな挑戦、富喜製麺研究所のサクラマチ店は、地元の方々はもちろんのこと観光客にも愛されるお店になることでしょう。ぜひ、お立ち寄りください。