AI技術が育てた「大型生さば」をくら寿司で初めて提供！

くら寿司が贈る新たな鮮魚体験

回転寿司チェーンのくら寿司が、AI技術を駆使した新しい取り組みを始めます。それは、人工種苗から特別に育てられた700g超の大型生さばの提供です。この商品は、2023年5月15日より、期間限定で大阪と京都の75店舗で販売されます。

AI技術を駆使した新養殖法

近年の漁業界は、資源の枯渇や原材料の高騰といった問題に直面しています。これに対処するため、くら寿司は2021年に水産専門会社「KURA おさかなファーム」を設立しました。この会社では、AIを利用したスマート養殖を実施。従来の漁業の人手不足や効率の悪さを改善し、持続可能な水産業に向けた取り組みを進めています。

この大型生さばの養殖は、愛媛県宇和島市の協力を得て行われています。AIによる給餌機を使用し、餌の量やタイミングを最適化することで、脂ののった美味しいサバを育てます。一般的には200～300gほどのサイズに育てるところ、スマート養殖により約1年で500g以上、最大700gを超える希少なサバへと成育しました。

生で味わうチャンス

この「大型生さば」は、くら寿司の回転寿司では初めての生提供です。1皿350円というリーズナブルなお値段で、気軽に楽しむことができます。商品の販売は、数に限りがあるため、早めの訪問が推奨されます。

漁業に優しい新モデル

新型コロナウイルスや中東情勢など、世界的な問題が続く中、安定した水産物の供給は難しくなっています。KURAおさかなファームの取り組みは、ただの養殖ではなく、地方の漁業の担い手を支え、収入の安定を実現することにもつながります。生産者との契約によって、全量を買い取り、安定した経営を確保します。

未来を見据えた新たなプロジェクト

スマート養殖は、AIやICTを駆使して労働環境を改善することも目的としています。必要な時に必要な量だけエサを与えるため、余分なコストを削減し、持続的な漁業の実現に寄与します。また、生産者の方々と連携し、若者が漁業に就業する環境を提供することにも挑戦しています。

このように、くら寿司はただの回転寿司チェーンではなく、持続可能な社会の実現に寄与する企業としての役割を果たしています。新しく登場する「大型生さば」を堪能し、同時に漁業の未来を支えるプロジェクトに参加してはいかがでしょうか？