熊本の伝統を革新する新たな調味料『Foam』と『Leaf』が遂に登場！

熊本の伝統を革新する調味料『Foam』と『Leaf』

熊本市を拠点とする調味料メーカー、株式会社フンドーダイが、国際的に大きな注目を集める新しい調味料シリーズを発表します。2025年4月17日に発売される予定のこの製品は、醤油をムース状にした『Foam』と、醤油と味噌をシート状にした『Leaf』です。今回はこれらの商品の詳細についてお伝えします。

フンドーダイの歴史

明治2年（1869年）に創業したフンドーダイは、日本の伝統的な醤油や味噌を製造・販売してきました。156年以上の歴史を持ち、「食を通じて社会に貢献する」という信念のもと、さらに多くの人々に愛される製品を展開しています。最近では、海外市場にも積極的に進出しており、その成果が評価され、農林水産大臣賞を受賞しました。

新たな製品『Foam』と『Leaf』

フンドーダイの新製品『Foam』シリーズは、特許技術によって醤油をムース化したもので、2つのラインがあります。ひとつは『Foam-Clear Soy Sauce』で、これまでの透明醤油を泡立て、クリーミーな食感を実現しています。もうひとつは『Foam-Sweet Soy Sauce』で、熊本特産の甘口醤油をムース化し、料理を美しく演出します。これらは料理の仕上がりを引き立て、斬新な盛り付けが可能です。

続いて『Leaf』シリーズですが、こちらは醤油と味噌をシート状に加工した製品です。『Leaf-Soy Sauce』は減塩のJAS特級本醸造醤油を使用しており、シートの厚さはわずか0.2mmと薄く、口溶けが良好です。一方、『Leaf-Miso』は、米麹を豊富に使用した甘口の味噌を用いており、独特の風味を持っています。これらは料理に直接「乗せる」「巻く」「重ねる」といったアレンジを可能にします。

レシピの紹介

新商品を使ったレシピも公開されています。例えば、洋風の魚介タルタルには、透明醤油のムースを使い、見た目の美しさと味わいを融合させています。また、ジビーフのカツレツには甘口醤油のムースと赤ワインソースを組み合わせ、リッチな味わいを楽しめます。

和のテイストを取り入れたアレンジも可能で、『Leaf』シリーズを用いた蟹のタルトレットや、バニラアイスを添えたアップルパイなど、新しい楽しみ方が広がります。